بطاطا يوميا.. هل هي صحية أم ترفع خطر السكري؟

مقتطف إضافي من الخلاصة المتاحة عبر المصدر

تحضُر البطاطا يوميا على موائد ملايين الأشخاص، لكن الحكم على فائدتها الصحية لا يتوقف على الحبة نفسها، بل يرتبط بالكمية وطريقة إعدادها وما يضاف إليها من دهون وملح وصلصات.

فالبطاطا المسلوقة أو المشوية يمكن أن تدخل ضمن نظام غذائي متوازن، بينما تختلف الصورة عندما تُقلى في الزيت أو تُقدم مع إضافات ترفع محتواها من السعرات والدهون المشبعة والصوديوم.

توفر البطاطا الكربوهيدرات التي يستخدمها الجسم مصدراً للطاقة، كما تحتوي على البوتاسيوم وفيتامين "سي" وفيتامين "بي 6" ومقدار من الألياف، خصوصاً عند تناولها بقشرتها بعد غسلها وطهيها جيداً.

ووفق مكتب المكملات الغذائية التابع لمعاهد الصحة الوطنية الأميركية، توفر حبة بطاطا متوسطة مشوية، من دون القشرة، نحو 610 مليغرامات من البوتاسيوم. ويحتاج الجسم إلى هذا المعدن لعمل العضلات والأعصاب والمحافظة على وظائف القلب والكلى بصورة طبيعية.

لكن ارتفاع محتوى البطاطا من البوتاسيوم قد يستدعي الحذر لدى بعض المصابين بأمراض الكلى أو من يتناولون أدوية تؤثر في مستوياته، ولذلك ينبغي لهؤلاء تحديد الكمية المناسبة بالتشاور مع الطبيب.

أظهرت دراسة قادها باحثون من كلية "تي إتش تشان" للصحة العامة بجامعة هارفارد، ونشرت في المجلة الطبية البريطانية "BMJ" عام 2025، أن طريقة إعداد البطاطا ترتبط باختلاف واضح في النتائج الصحية.

وحللت الدراسة بيانات أكثر من 205 آلاف شخص ضمن 3 دراسات أميركية طويلة الأمد، وسجلت خلالها 22,299 إصابة بالسكري من النوع الثاني.

ووجد الباحثون أن تناول 3 حصص من البطاطا المقلية أسبوعيا ارتبط بزيادة قدرها 20 بالمئة في معدل الإصابة بالسكري من النوع الثاني، بينما لم يرتبط تناول كمية مماثلة من البطاطا المسلوقة أو المشوية أو المهروسة بزيادة ذات دلالة إحصائية.

ولا تعني هذه النتائج أن البطاطا المقلية تسبب السكري بصورة مباشرة، لأن الدراسة قائمة على الملاحظة ولا تثبت علاقة سببية. لكنها تدعم أهمية النظر إلى طريقة الطهي والنمط الغذائي الكامل، وليس إلى البطاطا باعتبارها مكونا منفردا.

كما وجد الباحثون أن استبدال 3 حصص أسبوعية من البطاطا بالحبوب الكاملة ار…