تامبا وميامي تتنافسان على أصل الشطيرة الكوبية.. ما القصة؟

مقتطف إضافي من الخلاصة المتاحة عبر المصدر

(CNN) -- تتمتّع مدينتا ميامي وتامبا في ولاية فلوريدا الأمريكية بطقس رائع، وجالية كوبية نابضة بالحياة، وشواطئ جميلة، وتدّعي كل منهما أنها صاحبة الفضل في ابتكار الشطيرة الكوبية الشهيرة.

لهذا، فإنّ محاولة تحديد المدينة التي كانت المهد الحقيقي لهذه الشطيرة متعددة الطبقات تثير نقاشًا حادًا بين سكان المدينتين.

ويقول أندرو تامبوزو، المولود في تامبا والمنحدر من أصول صقلية وكوبية، إنه يتذكر تناول الشطيرة الكوبية منذ طفولته في أعياد الميلاد والمناسبات العائلية وحتى الجنازات.

وفي مقهاه ومتجر اللحوم الحرفي "The Boozy Pig"، يقدّم نسخة من الشطيرة الكوبية يسميها "mixto"، وهو الاسم الكوبي القديم لهذا النوع من الشطائر.

ويرى تامبوزو أن تامبا هي المكان الذي تطورت فيه الشطيرة بالشكل المعروف اليوم، بفضل هجرة العمال الكوبيين المرتبطة بصناعة السيجار، إلى جانب تقاليد صناعة الخبز الكوبي في المدينة.

وعلى بُعد نحو 450 كيلومترًا جنوب شرق تامبا، لدى الشيف ميشيل برنشتاين، صاحبة مطعم "Café La Trova" في حي "ليتل هافانا" بميامي، ذكريات مختلفة، لكنها قوية بالقدر نفسه. فقد نشأت في ميامي بالقرب من متجر وجزار كوبي، وكانت والدتها تطلب لها الشطيرة الكوبية ومخفوق الموز أثناء التسوق. وتقول إن الشطيرة في ميامي ليست مجرد طعام، بل جزء من هوية المدينة وثقافتها.

لكن أي المدينتين اخترعت الشطيرة الكوبية؟ وما دور كوبا في قصتها؟ وكيف ظهرت الاختلافات بين نسختي تامبا وميامي، مثل إضافة السلامي في تامبا واختلاف قوام الخبز؟

وبحسب مؤلفي كتاب "The Cuban Sandwich: A History in Layers"، تعود جذور الشطيرة إلى كوبا بلا شك، رغم أن تفاصيل بداياتها ليست موثقة جيدًا.

وتوضح الباحثة باربرا كروز، وهي كوبية أمريكية وأستاذة في جامعة جنوب فلوريدا، أن النسخ الأولى في كوبا كانت شبيهة بشطيرة "البوكاديو" الإسبانية التقليدية، التي تتكون من الخبز والجبن ونوع من اللحوم.

وفي أواخر القرن التاسع عشر تقريبًا، تطورت هذه الشطيرة إلى ما عُرف باسم "mixto"، أي "المختلط"، لأنها كانت تحتوي على أكثر من نوع من اللحوم.

وتشير أبحاث في صحف كوبية قديمة …